Stop met het voeren van een verloren strijd met een vetspattende kachel. Als je luxe bacon koopt, heb je een perfecte crunch zonder 20 minuten opruimen. Het echte probleem met een koekenpan is echter niet de smaak. Het zijn allemaal ploffende en verdwaalde vetvlekken die je huid en keukenmuren markeren.
In een poging de beste en schoonste manier te vinden om spek te maken voor een zondagse brunch of BLT, heb ik verschillende methoden geprobeerd, waaronder het fornuis, de oven en lucht friteuse.
Het blijkt dat ik het helemaal verkeerd heb gedaan.
Een koekenpan
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Probleem: 8/10
- Hoeveel spek: 7-8 stroken
Ik ben opgegroeid met gebakken spek, maar uit mijn test bleek dat het beter kan.
Het is de manier waarop ik ben opgegroeid met het maken van spek, en het is prima. Er is niet veel vaardigheid voor nodig om spek in een pan te bakken, hoewel bijna elke batch die ik ooit heb gemaakt een gezonde spetter over het fornuis stuurt. In meer ongelukkige gevallen komt het helse vet rechtstreeks op mijn huid of kleding terecht, wat twee verschillende, maar even verergerende problemen veroorzaakt.
Gebakken spek neemt een hoop vet op, daarom gebruiken veel mensen keukenpapier om het na het koken uit te lekken. Het bakken van deze reepjes buikspek heeft ook de neiging om ze in kleine spekballetjes te krullen. Hoewel het geen effect heeft op de smaak, kan het wel een suboptimale presentatie geven.
Ik kan de spuitbommen voelen door alleen maar naar deze foto te kijken.
Een ander nadeel van het koken van spek in de koekenpan is de beperkte capaciteit. Een koekenpan van 25 cm kan slechts zeven reepjes spek van gemiddelde grootte tegelijk bevatten, hoewel je er meer kunt toevoegen als ze tijdens het koken krimpen.
Dan is er nog de kwestie van het schoonmaken van de pan na gebruik. Het is niet aan te raden om het meeste keukengerei in de vaatwasser te doen, je moet dus zelf met het vet doordrenkte oppervlak omgaan.
De oven
- Voorbereidingstijd: 18 minuten
- Probleem: 6/10
- Hoeveel spek: 10-12 stroken
Ovenspek is het beste voor het bereiden van grote porties.
Hoewel het meer voorbereiding vergt, ovengeroosterd spek heeft duidelijke voordelen ten opzichte van frituren. Ten eerste hoef je je weinig zorgen te maken over de capaciteit, aangezien een standaard bakplaat of bakplaat bijna een volledig pak spek kan bevatten, waardoor de oven ideaal is voor het bereiden van grote hoeveelheden.
Als u een bakplaat en een rooster gebruikt, kan het vet eraf druipen. Het levert knapperigere, minder vettige resultaten op, maar het is lastig als het tijd is om op te ruimen. Taart- en bakplaten passen niet goed in de gootsteen en er zit doorgaans voldoende vet in om ze niet door de vaatwasser te laten lopen.
Je kunt de bakplaat bekleden met aluminiumfolie, maar er is veel folie voor nodig, en meestal vindt spekvet er toch onder of doorheen.
In de oven gebakken spek duurt langer dan spek gekookt in een koekenpan – ongeveer 18 minuten – maar als je van plan bent een heel pakket te koken en niet naar het fornuis wilt kijken terwijl het kookt, is je oven de beste keuze.
De airfryer
- Voorbereidingstijd: 7 minuten
- Probleem: 4/10
- Hoeveel spek: 6-7 stroken
Dankzij de snelle kooktijd en probleemloze uitvoering is de airfryer mijn nieuwe favoriet voor het maken van spek.
Er is bijna niets dat ik niet zal proberen te maken in de airfryer, maar verrassend genoeg is dit mijn eerste poging tot spek. Ik verwachtte snel koken omdat friteuses het meeste voedsel ongeveer 25% sneller bereiden dan een standaardoven.
De airfryer bleek mijn favoriete manier om spek te maken, met één grote kanttekening (daarover later meer). Mijn favoriete airfryer met glazen kom Kook deze reepjes in ongeveer 7 minuten op 375 ° F – sneller dan de oven en de bakplaat. Omdat de friteuses een knapperig rooster hebben, druppelt het vet op natuurlijke wijze in de pan eronder, waardoor lasagne met keukenpapier niet nodig was.
De groentelade liet overtollig vet weglopen terwijl het spek gaar werd.
Het spek werd perfect knapperig en behoudt zijn vorm beter dan wanneer het in een pan wordt gebakken.
En de rommel was minimaal. Omdat de kookkamer van de airfryer gemakkelijk in mijn gootsteen past, kon ik hem binnen enkele seconden wassen met een spons en zeepsop. Mijn airfryer met glazen kom is ook vaatwasmachinebestendig, dus een andere optie zou zijn geweest om het vet eraf te vegen en alles erin te steken afwasmachine.
Bacon uit de Airfryer is echt krokant.
Het grote voorbehoud: capaciteit
Ik gebruik een bescheiden exemplaar Airfryer van 4 liter dus ik kan maar ongeveer zes strips tegelijk plaatsen. Het is genoeg voor mijn partner en mij, maar als ik spek zou maken voor een groep, had ik in batches moeten koken of moeten investeren in een groter model.
Dat gezegd hebbende…
Het is de moeite waard om een tweede keer terug te rijden om een groep te voeden, zonder dat je een sissende, spetterende pan in de gaten hoeft te houden of hoeft te onderhandelen over een met vet gevulde bakplaat die uit de oven wordt getrokken. Er is ook geen voorverwarmen nodig, in tegenstelling tot bij een oven, en de enorme snelheid en zuiverheid gaven de airfryer een voorsprong op de andere methoden die ik heb geprobeerd.
