Het is mogelijk dat wij een deel van de omzet ontvangen als u een product koopt via een link in dit artikel.
Met zijn diep paarsrode bladeren en natuurlijke bitterheid is Raddicchio een onbezongen held als eenvoudig, heerlijk bijgerecht. Echter, bak deze groente verandert het in iets mals, rokerig en gekarameliseerd. De randen zijn net zo knapperig om textuur toe te voegen, terwijl een scheutje honing of oud balsamicoglazuur de beet tempert met een vleugje zoetheid. Bestrooid met geschaafde Manchego en afgewerkt met schilferig zeezout, is elke vork een perfecte balans tussen gedurfde en delicate smaken.
Dit gerecht is net zo veelzijdig als mooi: het kan een uitstekend bijgerecht zijn feestelijke eettafel of een verfijnde toevoeging aan het dagelijks leven thuis.
Dit heb je nodig voor deze geroosterde Raddichio-kant:
- Radicchio: kwart door de kern, met een natuurlijke bitterheid die zachter en zoeter wordt bij het roosteren.
- Extra vergine olijfolie: bedekt de bladeren voor een gouden, gekaramelliseerde afwerking.
- Kosjer zout en zwarte peper: eenvoudige kruiden om de natuurlijke smaken te versterken.
- Rode pepervlokken: slechts een snufje warmte en subtiele warmte.
- Honing of oude balsamico glazuur: een vleugje zoetheid om de beet van de radicchio in evenwicht te brengen.
- Geschoren Manchego-kaas: nootachtig, licht zout en boterachtig, verdeeld over de hete bladeren.
- Gebotteld zeezout: voor de afwerking, wat een bevredigende knapperigheid en sprankeling geeft.
Waarom Radicchio gebruiken?
Koken met radicchio is een game-changer om eenvoudige gerechten te verheffen tot iets dat visueel opvallend en smaakversterkend is. De van nature bittere bladeren ontwikkelen een rijke, lichtzoete smaak wanneer ze worden geroosterd, gegrild of gebakken, waardoor diepte en complexiteit worden toegevoegd aan salades, pasta’s en graanschalen. Naast smaak zit radicchio boordevol antioxidanten, vitamine K en vezels, waardoor het een voedzame keuze is die net zo goed is voor je lichaam als voor je tafel. De gedurfde kleur – diep bordeauxrood met romig witte aderen – brengt instant elegantie op elk bord, waardoor zelfs avonddiners het gevoel krijgen dat ze zorgvuldig zijn samengesteld.
Meer radicchio-recepten waar we van houden:
Deze lichte en speelse salade combineert knapperige radicchio met delicate roze ingrediënten voor een visueel verbluffend gerecht dat net zo licht en verfrissend smaakt als het eruit ziet.
Witte bonen en Radicchio-salade
Deze salade is stevig en toch levendig en balanceert de bitterheid van radicchio met romige witte bonen, waardoor het een bevredigende lunch of bijgerecht is die vol textuur en smaak is.
Deze gedurfde, knapperige en smaakvolle salade met gehakte radicchio combineert hartige toppings en een eenvoudige vinaigrette voor een gerecht dat moeiteloos, kleurrijk en eindeloos veelzijdig is.
Beschrijving
Bittere, licht verkoolde radicchio ontmoet zoete honing en nootachtige manchego voor een salade die zowel eenvoudig als verbluffend is.
- 2 hoofden radicchio, in vieren gesneden door de kern
- 3 eetlepel extra vergine olijfolie
- Kosjer zout en zwarte peper
- Snuf rode pepervlokken
- 1 eetlepel honing (of oud balsamicoglazuur)
- 1/4 beker geschaafde Manchego-kaas
- Schilferig zeezout, voor de afwerking
- Verwarm de oven voor op 425 ° F. Bekleed een bord met perkament.
- Schik de radicchio-kwarten met de snijkant naar boven. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met peper en zout en een snufje rode pepervlokken.
- Rooster 15-20 minuten, één keer draaien, tot de randen knapperig zijn en de bladeren licht verkoold zijn.
- Breng over naar een serveerschaal. Besprenkel met honing terwijl het heet is, strooi de geschaafde Manchego erover en maak af met schilferig zeezout.
- Voeg een handvol geroosterde walnoten toe of een scheutje citroen voor de schil (optioneel)
- Voorbereidingstijd: 10
- Voorbereidingstijd: 20
