Slice-and-bake-koekjes zijn de beste koekjes. (En ik zal hier verder geen discussie over voeren.) Een boterachtige, kruimelige basis bezaaid met precies de juiste mix-ins en afgewerkt met een klodder gesmolten chocolade? Het is een combinatie die niet te verslaan is. Zelfs New York Times heeft een versie opgenomen in de versie van dit jaar Cookie Week line-upeen verder bewijs dat het slice-and-bake-tijdperk voor de deur staat.
Ik heb gewaxt poëtisch Ik heb eerder over dit type koekje gesproken, maar vandaag breng ik je een chocoladevariant die misschien wel mijn favoriet tot nu toe is. Nu het koekjesseizoen in volle gang is (en er talloze koekjesdozen in de aanbieding zijn), beschouw dit dan als uw gemakkelijkste en meest publieksvriendelijke toevoeging. Het komt snel tot stand, smaakt ongelooflijk en – wees gerust – zal elke ontvanger in vuur en vlam zetten. Kerstman inbegrepen.
Ingrediënten voor Slice-and-Bake-chocoladetaarten
De ingrediëntenlijst voor deze slice-and-bake chocoladekoekjes in zandkoekstijl is heerlijk eenvoudig – en nog beter: hij is oneindig aanpasbaar op basis van wat je bij de hand hebt.
Kristalsuiker. Onze zoetstof en de ruggengraat van de klassieke zandkoektextuur.
Sinaasappelschil. Chocoladesinaasappel is een eeuwige favoriet, en een beetje pit verheldert en verdiept elke smaak in het deeg.
Boter. Ik geef de voorkeur aan het zout vanwege de extra dimensie, maar het ongezouten werkt prachtig – pas gewoon het zout aan naar smaak.
Meel. Bloem voor alle doeleinden, idealiter gewogen voor nauwkeurigheid.
Vanille. Ik hou van de diepte van vanillebonenpoeder, maar extract werkt net zo goed.
Oploskoffie. Gewoon een snuifje. Het versterkt de chocolade zonder dat de koekjes naar koffie gaan smaken.
Zout. De onbezongen held van elk dessert. Sla het niet over.
Mengsels. Het leuke gedeelte! Hak, vouw, strooi – gebruik wat je lekker vindt. De mogelijkheden zijn eindeloos.
Smaakcombinaties en melanges
Ik noem ze liefdevol gootsteen Cut-and-bak-koekjes, omdat ze de perfecte manier zijn om alle spullen die in je voorraadkast op de loer liggen, op te maken. Denk aan halflege zakken gedroogd fruit, het laatste handje nootjes of diverse chocoladestukjes die niet helemaal in eerdere recepten terecht zijn gekomen. Anders gezegd: dit deeg is jouw uitnodiging om inventief te worden.
Omdat de chocoladebasis bewust eenvoudig is gehouden, gebeuren de mixen waar de magie gebeurt. Houd je niet in: ze voegen textuur, zoetheid, rijkdom en dat beetje extra toe waardoor elk stukje speciaal aanvoelt. Voor deze batch heb ik een losse formule gevolgd chocolade + gedroogd fruit + notenmaar je bent welkom om te spelen.
Chocolade. Ik heb een mix van pure en witte chocolade gebruikt. De pure chocolade voegt een diepe cacaorijke bite toe, terwijl de witte chocolade net genoeg zoetigheid brengt om alles in balans te houden.
Gedroogd fruit. Gehakte abrikozen en veenbessen zijn hier mijn favoriet, maar gedroogde vijgen, rozijnen, kersen of zelfs aardbeien zouden allemaal heerlijk zijn.
Noten. Ik koos voor pistachenoten en amandelen vanwege een mix van kleur en knapperigheid, maar walnoten, pecannoten of hazelnoten zouden prachtig werken.
Streef uiteindelijk naar smaken en texturen die elkaar aanvullen, maar wees niet bang om te experimenteren. Dit recept is ontworpen om u (en uw voorraadkast) precies daar te ontmoeten waar u zich bevindt.
Tips voor het maken van deze Slice-and-Bake-koekjes
Slice-and-bake-koekjes zijn wonderbaarlijk eenvoudig, maar een paar kleine technieken kunnen ze nog beter maken.
Snijd alles in een vergelijkbare grootte. Hak je gedroogde vruchten, noten en chocolade grof (maar gelijkmatig). Door de mengsels consistent te houden, worden ze gelijkmatiger door het deeg verdeeld, wat betekent dat elk plakje de perfecte hap krijgt.
Maak je geen zorgen over imperfecte plakjes. Wanneer u het gekoelde deeg snijdt, is het normaal dat een paar stukjes afbrokkelen of breken. Druk ze gewoon voorzichtig weer in vorm – het deeg is ongelooflijk vergevingsgezind en ze bakken prachtig.
Laat het deeg grondig afkoelen. Een uur in de koelkast is het minimum, maar langer is nog beter als je het voorbereidt. Als het deeg te stevig aanvoelt om te snijden, laat het dan 10-15 minuten rusten op kamertemperatuur. Laat het alleen niet te veel weken; je wilt dat het koel genoeg is om schone randen te behouden.
Beschrijving
Een eenvoudig koekjesrecept dat de ster zal zijn van elke koekjesruil.
- 100 gram kristalsuiker (1/2 kopje)
- opgewonden door 1 oranje
- 2 klontjes boter, verzacht tot kamertemperatuur
- 1/2 theelepel vanillestokje poeder
- 1/2 theelepel instant koffie poeder
- 1/2 theelepel zout
- 240 gram meel voor alle doeleinden
- 40 gram cacao poeder
- 300 gram optionele mixen
-
Voeg kristalsuiker en sinaasappelschil toe aan de kom van een mixer. Gebruik je vingers om de schil in de suiker te wrijven totdat deze op vochtig zand lijkt en geurig ruikt. Voeg de zachte boter toe en klop met het peddelopzetstuk tot het mengsel licht en luchtig is.
-
Schraap de zijkanten van de kom schoon en voeg vanille, oploskoffie, zout, bloem en cacaopoeder toe. Meng tot het deeg net begint samen te komen. Voeg je mix-ins toe en blijf mixen tot het deeg ontstaat.
-
Verdeel het deeg in tweeën en doe elke portie in een stuk plasticfolie. Vorm er boomstammen van van ongeveer 3 inch breed en 12 inch lang. Wikkel het stevig in en zet het minstens 1 uur in de koelkast, of tot het stevig is.
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Haal het deeg uit de koelkast en snijd het in plakjes van ca. ¾-1 inch dik. Schik op de voorbereide bakplaat en bak gedurende 15-17 minuten. Laat de koekjes iets afkoelen op het vel voordat u ze op een rooster legt om het afkoelen te voltooien.
-
Besprenkel voor het serveren met gesmolten chocolade en laat opstijven. Genieten!
