Het is mogelijk dat wij een deel van de omzet ontvangen als u een product koopt via een link in dit artikel.
Ravioli is een echt troostvoedsel – en voelt op de een of andere manier tegelijkertijd verheven aan. Deze kussensloop beweren met een zoete vulling die smelt in je mond, waardoor zelfs een gewone avondmaaltijd speciaal voelt. En als het in een nootachtige bruine botersaus met krokante saus wordt gegooid salie bladerenen eindig met Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten en een scheutje frisse citroen, het is meer dan troost: het is de belichaming van de herfst in elke hap.
Dit eenvoudige recept is het soort gerecht dat net zo goed werkt voor een gezellige avond thuis als voor het serveren van vrienden op een etentje. Elk element heeft een doel: boter voegt rijkdom toe, salie zorgt ervoor dat het smaakt naar het seizoen, kaas en noten voor textuur, en een scheutje citroen om het geheel op te fleuren. Er wordt gebruik gemaakt van ravioli uit de winkel, waardoor het toegankelijk is voor koks van alle niveaus – precies het soort recept dat ik blijf wisselen als het leven zo druk is als dit seizoen meestal is.
Ingrediënten die deze ravioli naar een hoger niveau tillen
- Pompoen- of pompoenravioli: malse, kussenachtige pasta gevuld met zoete pompoen. Natuurlijk kun je je eigen ravioli maken… maar er zijn zoveel kwaliteitsmerken die je in de winkel kunt kopen, dat het een geweldige oplossing is als je geen uren hebt om je voor te bereiden.
- Ongezouten boter: smelt in een goudbruine, nootachtige bruine botersaus die elke ravioli perfect omhult.
- Verse salieblaadjes: Geurig en licht aards, knapperig in de boter voor een vallend aroma.
- Gemalen rode pepervlokken: slechts een snufje voegt warmte en subtiele warmte toe.
- Geraspte Parmigiano-Reggiano: voegt nootachtige, kruidige rijkdom toe, geroerd tot het glanst.
- Geroosterde pijnboompitten: scherpe bursts die textuur en diepte toevoegen.
- Citroen: een scheutje heldere citrus om de rijkdom op te tillen en in balans te brengen.
Styling- en serveertips
Serveer in ondiepe kommen om de boter en saliesaus op te vangen. De pijnboompitten en een laatste rasp van Parmezaanse kaas zorgen ervoor dat het restaurantwaardig aanvoelt – perfect voor een gezellige date-avond thuis of een diner tijdens de feestdagen.
Beschrijving
Het ultieme gezellige herfstdiner.
- 1 (9-ounce) pakket pompoen- of pompoenravioli
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 8–10 verse salieblaadjes
- 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel)
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 1/4 beker geraspte Parmigiano-Reggiano, plus meer voor serveren
- Geroosterde pijnboompitten
- een halve citroen
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze net beetgaar zijn. Bewaar ¼ kopje pastawater en laat het uitlekken.
- Terwijl de ravioli kookt, smelt je de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als het schuimt de salieblaadjes toe. Roer af en toe tot de boter goudbruin wordt en nootachtig ruikt, ongeveer 3 minuten.
- Voeg rode pepervlokken en een scheutje pastawater toe om het koken te stoppen. Voeg de gekookte ravioli toe en giet voorzichtig de saus erover.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper. Roer de Parmigiano-Reggiano erdoor tot een gladde massa.
- Direct op het bord serveren, bestrooien met extra Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Voeg een scheutje citroen toe en serveer!
- Voorbereidingstijd: 5
- Voorbereidingstijd: 10
