Dit is een eenvoudig recept met chocoladestukjes dat naar een hoger niveau wordt getild door bruine boter te gebruiken. Ja, we voegen nog een stap toe (de boter bruin maken), maar ik beloof dat het de moeite waard is. Het voegt zoveel smaak en dimensie toe aan dit klassieke recept.
Bruine boter kan in vrijwel elk recept worden gebruikt waarvoor boter nodig is. Ik gebruik het meestal in gebak, zoals koekjes, zoet brood of scones. Het voegt een bijna nootachtige smaak toe die grenst aan karamel of toffee. Bruine boter heeft geen andere ingrediënten nodig dan boter (gezouten of ongezouten, maar ik gebruik meestal ongezouten), het vergt gewoon wat extra tijd en aandacht.
Verwant: Probeer dan onze recepten espresso-koekjes, chocoladekoekjesrepen of chocolade brood. Jammie!
Ingrediënten
- Ongezouten boter
- Gekorrelde witte suiker
- Bruine suiker
- Ei
- Vanille-extract
- Meel voor alle doeleinden
- Zout
- Bakpoeder
- Chocoladestukjes
- Gebotteld zeezoutoptioneel
Zo maak je bruine boterkoekjes
Maak eerst de bruine boter. Snij de boter in stukjes van een eetlepel. Verhit de boter in een kleine pot of pan op middelhoog tot hoog vuur gedurende 7-8 minuten. Gebruik een rubberen spatel om het af en toe te roeren, zodat het gelijkmatig opwarmt. De boter gaat wat schuimen. Als je kleine stukjes bruin ziet en de boter erg nootachtig ruikt (bijna naar karamel of toffeenoot), haal hem dan van het vuur. Laat afkoelen tot kamertemperatuur of sluit af voor gebruik.
Voeg de afgekoelde boter en suiker toe aan een grote mengkom. Crème samen. Roer vervolgens het vanille-extract en de eieren erdoor.
Meng de bloem, het zout en het bakpoeder in een kleine kom. Klop samen. Voeg vervolgens dit droge mengsel toe aan het natte mengsel en roer tot het deeg ontstaat.
Voeg als laatste de chocoladestukjes toe. Zet het deeg minimaal een uur of een nacht in de koelkast voordat u het gaat bakken. Ik houd ervan om voorop te lopen lepel Al het koekjesdeeg voordat ik het in de koelkast zet, doe ik soms de helft in de vriezer (vooral als ik een dubbele portie maak).
Als u zeezout in vlokken gebruikt, voeg dit dan vóór het bakken toe aan de bovenkant van de deegballen. Bak op 350 ° F gedurende 10-12 minuten. Ik bak meestal 12 minuten, maar ik controleer ze meestal na 10 minuten.
Tips en opmerkingen
- Voor het maken van bruine boter kunt u ongezouten boter of gezouten boter gebruiken. Voor dit recept (en de meeste bakproducten) gebruik ik meestal ongezouten boter.
- Bruine boter wordt niet helemaal bruin; er zitten kleine bruine vlekjes in. Wat bruin wordt in de vaste melkbestanddelen, niet het hele mengsel. Het kan vrij snel van bruin naar verbrand gaan, dus houd het in de gaten.
- Breek het ei in een aparte, kleine kom voordat je het aan het beslag toevoegt. Op deze manier kun je, als je ziet dat er iets in gaat, dit verwijderen (met een groter stuk schaal) voordat je het aan het beslag toevoegt.
- Chocoladestukjes zijn geweldig, maar je kunt ook gehakte chocolade gebruiken of andere chips vervangen, zoals pindakaaschips, witte chocoladestukjes, toffeechips, enz.
- Met dit recept kun je tussen de 12 en 15 koekjes maken, afhankelijk van hoe groot je ze maakt.
Meer populaire koekjesrecepten
- Boter Koekjes
- Ricotta-koekjes
- Geen koekjes bakken
- Havermout-rozijnenkoekjes
- M&M-koekjes
- Pinwheel-koekjes
- Cowboykoekjes
- Pindakaaskoekjes
- Koekjes met witte chocolade en macadamianoten
- Melasse koekjes
- Verjaardagstaartkoekjes
Bruine boterchocoladekoekjes
#wprm-recept-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 stop { stop-kleur: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 stop { stop-kleur: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 stop { stop-kleur: #343434; }
Ingrediënten
- ½ beker ongezouten boter
- ⅓ beker kristalsuiker
- ⅓ beker bruine suiker
- 1 ei
- 1 ¼ kopjes meel voor alle doeleinden
- ¼ theelepel zout
- ½ theelepel bakpoeder
- 10 ons chocoladestukjes
- 1 theelepel schilferig zeezout optioneel
Instructies
-
Maak eerst de bruine boter. Snij de boter in stukjes van een eetlepel. Verhit de boter in een kleine pot of pan op middelhoog tot hoog vuur gedurende 7-8 minuten. Gebruik een rubberen spatel om het af en toe te roeren, zodat het gelijkmatig opwarmt. De boter gaat wat schuimen. Als je kleine stukjes bruin ziet en de boter erg nootachtig ruikt (bijna naar karamel of toffeenoot), haal hem dan van het vuur. Laat afkoelen tot kamertemperatuur of sluit af voor gebruik.
-
Voeg de afgekoelde boter en suiker toe aan een grote mengkom. Crème samen. Roer vervolgens het vanille-extract en de eieren erdoor.
-
Meng de bloem, het zout en het bakpoeder in een kleine kom. Klop samen.
-
Voeg vervolgens dit droge mengsel toe aan het natte mengsel en roer tot het deeg ontstaat.
-
Voeg als laatste de chocoladestukjes toe. Zet het deeg minimaal een uur of een nacht in de koelkast voordat u het gaat bakken. Ik houd ervan om voorop te lopen lepel Al het koekjesdeeg voordat ik het in de koelkast zet, doe ik soms de helft in de vriezer (vooral als ik een dubbele portie maak).
-
Als u zeezout in vlokken gebruikt, voeg dit dan vóór het bakken toe aan de bovenkant van de deegballen. Bak op 350 ° F gedurende 10-12 minuten. Ik bak meestal 12 minuten, maar ik controleer ze meestal na 10 minuten.
Opmerkingen
- Voor het maken van bruine boter kunt u ongezouten boter of gezouten boter gebruiken. Voor dit recept (en de meeste bakproducten) gebruik ik meestal ongezouten boter.
- Bruine boter wordt niet helemaal bruin; er zitten kleine bruine vlekjes in. Wat bruin wordt in de vaste melkbestanddelen, niet het hele mengsel. Het kan vrij snel van bruin naar verbrand gaan, dus houd het in de gaten.
- Breek het ei in een aparte, kleine kom voordat je het aan het beslag toevoegt. Op deze manier kun je, als je ziet dat er iets in gaat, dit verwijderen (met een groter stuk schaal) voordat je het aan het beslag toevoegt.
- Chocoladestukjes zijn geweldig, maar je kunt ook gehakte chocolade gebruiken of andere chips vervangen, zoals pindakaaschips, witte chocoladestukjes, toffeechips, enz.
