Alleen al de gastenlijst klinkt als de Mount Rushmore onder de Amerikaanse restaurants. Onder de chefs die dit jaar zij aan zij koken:
- Charlie Palmer en Reed Palmer
- Wolfgang Puck en Byron Lazaroff-Puck
- Jean-Georges Vongerichten & Cédric Vongerichten
- Emeril Lagasse & EJ Lagasse (momenteel de jongste chef-kok die een keuken met twee Michelinsterren runt)
- Dr. Tim Ryan en Jackson Ryan
Deze line-up vertegenwoordigt decennia van culinaire invloed en de volgende generatie die nu de industrie vormgeeft.
“Pigs & Pinot ging altijd over mentorschap en nalatenschap”, zegt Charlie Palmer, medeoprichter en CEO van Hoger beroep en CEO/eigenaar van Charlie Palmer Collective. “Maar als je het samen met Reed doet, wordt het zowel speciaal als persoonlijk. Je besteedt je carrière aan het opbouwen van iets: een standaard, een cultuur, een filosofie rond gastvrijheid. Om hem deze op zijn eigen manier te zien voortzetten, terwijl hij toch de basisprincipes respecteert, is voor mij waarschijnlijk een van de meest lonende ontwikkelingen van het evenement, op de tweede plaats na het werk dat we hebben gedaan om studiebeurzen en financiering te creëren voor ziekenhuismogelijkheden om de volgende evolutie van professionele kansen te versnellen.”
En voor zijn zoon, Reed Palmer, chef-kok bij Foliabar en keukenhet moment voelt minder als een debuut en meer als het schrijven van het volgende hoofdstuk van een langlopend verhaal.
“Pigs & Pinot maakt al bijna twintig jaar deel uit van mijn leven”, zegt hij. “Ik heb het vanaf de zijlijn gezien, vanuit de voorbereidingskeukens, vanuit de eetkamer en nu vanaf de kant van de chef-kok. Samen met mijn vader werken betekent nu dat ik met echte verantwoordelijkheid in die geschiedenis stap. Hij heeft iets gebouwd dat ertoe doet in deze industrie en deze stad. Mijn rol is niet om het te kopiëren, het is om het te ontwikkelen en vooruit te houden en de standaard hoog te houden.”
Die generatieoverdracht is precies wat het evenement van dit jaar wil vieren.
