Mijn vrienden en ik wel Alison Romeinen pompoen- en linzensoep zo vaak dat we er in onze groepschat naar verwijzen als ‘onze soep’. Zoals in: “Ik maak vanavond onze soep” of “Sorry, je bent ziek! Kan ik onze soep vanmiddag langsbrengen?” We hebben het recept misschien niet geschreven, maar het is nu van ons! Geïnspireerd vroegen we Cup of Jo-lezers om de recepten te delen die ze al een miljoen keer hebben gemaakt. Hier bevelen acht lezers hun bewezen gerechten aan…
“Onze” Alison Romeinse soep – het recept vraagt om eikelpompoen, maar ik heb hem gemaakt met honing-notenpompoen uit mijn tuin.
“Iedereen heeft zijn favoriete recept voor chocoladestukjes, maar ik zweer bij het recept dat mijn moeder altijd maakte van het recept van mijn oma Het beste in de landelijke keuken kookboek. Ik heb het recept uit mijn hoofd geleerd en ik voeg ook een snufje kaneel en nootmuskaat toe. Toen ik deze koekjes voor een vriendin maakte, kon ze niet geloven dat ik ze ‘uit mijn hoofd’ had gemaakt. Nu is het kennen van een recept uit mijn hoofd mijn favoriete manier om het te beschrijven.” – Katie
“Ik ben aan het koken En Pelosi‘S alcoholvrije Negroni op herhaling. Als uitgangspunt trek je een halve doos eraf Rode Zinger-thee met sinaasappelschil, suiker, kruidnagel en zwarte peperkorrels, en serveer het met tonic (en grapefruitsap als je dat hebt, maar dat heb ik meestal niet). Het is een heerlijke traktatie om aan te knabbelen terwijl je het avondeten klaarmaakt. Mijn man en ik vinden het zo lekker dat er meestal een grote pot van in onze koelkast staat.” -Sara
‘Van Marcella Hazan tomatensaus is pure keukenmagie. Ik heb het al zo vaak gemaakt dat ik het recept niet meer nodig heb. Het lijkt te rudimentair om speciaal te zijn – alleen tomaten, boter en hele uien – maar op de een of andere manier is het resultaat werkelijk voortreffelijk. Mijn meisjes zijn er altijd dol op geweest – het zijn nu drukke tieners en worden nog steeds opgewonden als ze thuiskomen en de geur van sudderende tomaten ruiken. Ze roepen vanaf de deur: ‘Het is ketchupdag!’” – Ashley
“Op vakantie in San Francisco heb ik een onthullend broodje gegeten van Golden Gate Market Deli & Liquor, een bodega vlak naast het Presidio. Sindsdien ben ik toegewijd aan het perfectioneren van mijn broodjesspel. Mijn nieuwste is goed zuurdesem, Franse Dijon, knoflookaioli, Jarlsberg en gerookte Gouda, een hele avocado, rode ui natuurlijk, komkommer en peper tot in de perfectie, zout en peper, spinazie en heel veel spruitjes. Het duurt een half uur om maken, maar het is het zo waard! – Elizabeth
“We maken boerenkool Caesar altijd met gepocheerd ei. De sleutel is om de boerenkool te versnipperen en minstens een minuut te masseren. Voeg dan citroensap, een scheutje of twee olijfolie, knoflookpoeder, zout, peper en veel vers geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng alles door elkaar. De bladeren moeten scherp, zout en een beetje vers zijn, zoals bij zelfgemaakte gerechten. Tenslotte pocheer je de eieren en leg je ze erop. – Becca
“Zonder twijfel is mijn favoriete recept dat van Smitten Kitchen confetti-koekjes. Zoals Deb Perelman zegt: ze zijn de beste omdat je ingrediënten rechtstreeks uit de koelkast kunt halen zonder te wachten tot ze op kamertemperatuur zijn gekomen. Bij ons thuis noemen we ze ‘regenboogtaarten’ en ze zijn mijn signatuur geworden. Mijn achtjarige heeft ze voor het eerst helemaal zelf gemaakt en ik was zo trots!” – Laura
“Al een aantal jaren maak ik er een feestje van vooraan gehaktballetjes van buffelkip invriezen en inpakken voor de lunch. Ik ben wiskundeleraar op de middelbare school, moeder van drie kinderen, en heb geen tijd, dus ik waardeer de consistentie. Ik combineer deze graag met geroosterde zoete aardappelen. Stelt nooit teleur!” – Andrea
“Een eenvoudige maaltijd die mijn tieners altijd zullen oppoetsen is De kaasachtige witte bonen van Melissa Clark. Ik serveer het met een groene salade en gesneden stokbrood en het geheel duurt 25 minuten, all-in. We hadden het zelfs al gehad KerstvakantieEn Lulu En mijn vader ook goedgekeurd.” — Joanna
Nu is het jouw beurt om je geweldige recepten te schreeuwen! Welke gerechten heb jij al zo vaak gemaakt dat je ze uit je hoofd kent? Wij willen ze graag toevoegen aan onze lijst.
P.S 11 (meer) lezers delen hun favoriete receptenEn wat zijn vijf recepten in je arsenaal?
(Verdrink koekjesfoto’s Deb Perelman; tomatensausfoto door Christopher Testani voor New York Times; gehaktballetjes foto van Chris Benson.)
