Zes jaar geleden waren wij erbij betrokken een smaaktest van donkere chocoladerepenen een lezer merkte op: “De beste pure chocolade is melkchocolade.” Een warme kijk waar ik het toevallig mee eens ben! Daarom vonden wij het tijd voor een nieuw experiment…
We hadden ons geen betere jury kunnen wensen: vijf zevendeklassers, met lieve tanden en een uitgesproken mening. Anton’s Na schooltijd kwamen vrienden langs en we daagden ze uit om 11 populaire merken melkchocolade te beoordelen in een blinde smaaktest.
De concurrenten:
Alleen gewone melkchocoladevarianten waren inbegrepen (geen noten, vullingen of smaken).
De methode:
Na Jenny’s verfijnd protocolIk fungeerde als ceremoniemeester, met Joanna als mijn hype-vrouw. Ik heb de monsters van tevoren klaargemaakt, waarbij ik de merken zoveel mogelijk “verblindde” (die met logo’s stonden ondersteboven), samen met bruisend water en ongezouten crackers om het gehemelte tussen de monsters te reinigen. Elk monster was genummerd en alleen ik had de sleutel van de bijbehorende markeringen.
Ik gaf de testers – Nick, Anton, Sienna, Juliet en Ella – opdracht om elk monster tegelijkertijd te proeven, waarbij rekening werd gehouden met kenmerken als zoetheid, beet, romigheid en smaak. Toen heb ik ze erom gevraagd privé rangschik elk monster op een schaal van 1-5 (waarbij 5 de beste is). Ik vroeg hen ook om de chocolademerken niet te raden, om te voorkomen dat ze elkaar zouden beïnvloeden. Hebben ze deze laatste twee instructies gevolgd? Nee, zelfs geen seconde. (Toekomstige wetenschappers, let op: middelbare scholieren kunnen dat niet niet met elkaar praten). Maar namen ze de taak om deze chocolaatjes onder de loep te nemen en te rangschikken uiterst serieus? Ja, 100%.
Toen de test klaar was, verzamelde ik hun scorebladen en berekende het gemiddelde van elke test. Achteraf had ik ze ook moeten vragen hun decimalen af te ronden om plaatsingen als 4,12595982484636456467 te voorkomen. Maar nogmaals, dit was een fout in mijn eigen procedure en ik kan de kinderen niet kwalijk nemen dat ze accuraat zijn.
Uiteindelijk maakte het toch niets uit. Nadat we de cijfers hadden doorgenomen en hun waarnemingen hadden bekeken, waren de resultaten heel duidelijk. Hier zijn onze resultaten – en scroll naar beneden voor de algehele winnaar:
De romigste
Een behoorlijk klassiek recept & Cadbury-zuivelmelk: 4.8
Deze twee scoorden hoog over de hele linie (onze enige monsters met gelijke punten), en beide stonden bekend om hun uitzonderlijk gladde, romige textuur. Eén tester beschreef Cadbury als een “pure melk” -smaak, en velen waren het erover eens dat het de “melkste” melkchocolade was. Iedereen hield ook van de dunne, maar niet te dunne vorm van de Lindt-bar.
Beste smaak
Melkjongen: 4.44
Chocoladeliefde: 4,3468
Deze twee waren ook grote publiekstrekkers (en minst herkenbaar aan smaak – niemand had enig idee van welk merk ze zouden kunnen zijn). MilkBoy lokte qua smaak de grootste respons uit, waarbij testers zeiden dat ze tonen van framboos, amandel en zelfs munt proefden. Chocolove stond bekend om zijn fruitige zoetheid – aangenaam maar niet overweldigend. En iedereen vond de koepelvorm van de vierkanten ECHT mooi.
Beste vorm en textuur
Duif: 4,5
Ritter Sport Fijne melkchocolade: 4.38
Volle voedingsmiddelen 365: 4.182
Een duidelijke conclusie uit deze smaaktest? Vorm is belangrijk. Net als Chocolove is de Dove-reep verdeeld in kleine, koepelvormige vierkanten. Dat alleen al verhoogde de score, en het was een van de verrassende favorieten (ook al vonden sommigen het een beetje te zoet). Een andere verrassing was de Whole Foods 365-reep, die werd geprezen om zijn textuur. Eén beschreef het als “wasachtig en ZO goed.” (Ik ben het ermee eens dat de “wasachtigheid” een bevredigende smaak toevoegt.) De Ritter Sport, met zijn dikke vierkanten, kreeg ook hoge cijfers voor vorm, textuur en zijn aangename resolutie. En het is vermeldenswaard dat, hoewel de officiële testers niet weggeblazen waren, de Ritter Sport veruit de favoriet van volwassenen was (Joanna en ik probeerden ze voordat de kinderen arriveerden en hielden onze lippen op elkaar tijdens de test).
Uitschieters
Handelaar Joe’s: 4,2682
bedreigde soorten: 3,84
Eén tester verklaarde dat het monster van Trader Joe meteen een 5/5 was – geen aantekeningen, vond alles geweldig. De rest van de testers reageerden met een daverend geluid. Iets soortgelijks gebeurde met Endangered Species, waarvan veel testers dachten dat het een accidentele toevoeging van pure chocolade was (deze heeft een hoger cacaogehalte en kan zeker voor puur worden aangezien). Eén tester was er GEWELDIG van, terwijl alle anderen (inclusief ikzelf) het te hard, te bitter en gewoon te intens vonden. Niemand wilde nog een hap.
De minst favoriete
Hershey’s Symphony Bar: 3.8
Oefening! Weet je nog toen Symphony Bars er waren modieus chocolade? De tijden zijn veranderd. Deze kinderen waren NIET onder de indruk. “Het smaakt gewoon naar iets meer.”
De grote winnaar
Tony’s Chocolonely: 4,98
Het was niet eens dichtbij. Tony’s was de winnaar, geliefd bij iedereen. Hoewel het niet als het meest werd beschouwd iets – niet de romigste, zoetste, enz. – Ik denk eigenlijk dat het in zijn voordeel werkte. De balans was precies goed. Een ander groot pluspunt was de grootte en vorm: Tony’s is een echte chocoladereep en valt uiteen in een aantal grillige stukjes, wat vreemd genoeg bevredigend is. Merkherkenning speelde hier zeker een rol (“Ik had het geluk!” zei een tester, terwijl hij het kleine muntvormige stuk in het midden nam), maar ik vermoed dat dit hoe dan ook de winnaar zou zijn geweest. Tony’s is zowel goede chocolade als leuke chocolade. En wat kun je nog meer vragen?
Hartelijk dank aan onze geweldige juryleden, Anton, Nick, Juliet, Ella en Sienna! Zijn er nog meer liefhebbers van melkchocolade? Heb jij een favoriet?
PS Meer proeverijenonderstaand het beste vanille-ijs En onze favoriete pastasaus.
