Bloedsinaasappel Burrata Toast met pistachenoten en honing

Ik ben de laatste tijd veel bezig met zadencatalogi en plantenlijsten om in kaart te brengen waarvoor ik wil kweken Zuma-strandhuis. Als je onze renovatie hebt gevolgd, weet je dat we veel energie in de buitenruimte steken. Een van de dingen waar ik het meest enthousiast over ben, is het planten van een citrusboomgaard. Meyer-citroenen, kumquats, een bloedsinaasappelboom en al het fruit waarvan ik heb gedroomd om te planten (maar niet bepaald gedijen in het klimaat van Austin).

Door al dat plannen ben ik de laatste tijd gefixeerd op citrus in de keuken. We bevinden ons nu in dat seizoen waarin het op lente begint te lijken en ik verlang naar iets vrolijks en levendigs op mijn bord. Maar… het zomerfruit is er nog niet. Het antwoord op mijn verlangen? Bloed sinaasappelen. Ze zijn dramatisch en speciaal – de diepe karmozijnrode kleur tegen de romige burrata is bijna te mooi – en de smaak is zoeter en complexer dan die van een gewone navelsinaasappel, met een vage bessentoon waar ik dol op ben.

Als je ooit naar een zak bloedsinaasappelen op de boerenmarkt staarde en je afvroeg wat je ermee moest doen, dan is dit burrata-toastrecept jouw antwoord. (Dit bloedsinaasappelmargarita’s ook niet slecht.)

Waarom ik geobsedeerd ben door dit eenvoudige recept

Hier gaat het over burrata-toast: het klinkt eenvoudig (en dat is het ook), maar dat is het altijd voelt verhoogd. Je krijgt een miljoen textuurcontrasten: romig versus knapperig, zoet versus kruidig, en zacht versus verkoold. Deze bloedsinaasappel-burrata-toast raakt alle tonen: de rokerige zuurdesem met koele burrata, de heldere, pittige bloedsinaasappel met de honingmotregen om het allemaal samen te binden. Elk onderdeel doet zijn werk, en als ze allemaal samenkomen, is het een van die hapjes waardoor je stopt en er echt van geniet.

Deze toast werkt net zo goed als één eenvoudig voorgerecht als er vrienden langskomen, want het is een solo-diner voor mezelf – twee toastjes, een eenvoudige rucolasalade erbij en een glas witte wijn die we open hebben staan.

Lessen die ik heb geleerd bij het maken van deze Bloedsinaasappel Burrata Toast

Het brood betekent meer dan je denkt. Je wilt dikke plakjes van één goede, knapperige zuurdesem-iets met een echte textuur dat de burrata kan verdragen zonder drassig te worden. Bestrijk beide kanten royaal met olijfolie voordat deze de grill of grill raakt. Je gaat voor goudkleurig met wat houtskool aan de randen, niet alleen geroosterd. Die rokerigheid is wat dit burrata-toastrecept van een tussendoortje verheft tot iets dat echt speciaal aanvoelt.

Sla het verwijderen van de citrusschillen niet over. Ik weet dat het kieskeurig voelt als je er niet aan gewend bent, maar het wegsnijden van de schil en het merg en het doorsnijden van de schone rondjes maakt echt een verschil – zowel visueel als omdat je de bitterheid van het witte merg niet vecht. Het kan een extra drie minuten duren, en het is 100% de moeite waard. (Ik deel hoe je het moet doen in mijn recept voor citrussalade.)

Maak je toast klaar terwijl het brood nog warm is. De hitte van de toast maakt de burrata een beetje zacht als je hem erover raspt, en je krijgt een ongelooflijke romige smaak die je eenvoudigweg niet kunt nabootsen op koud brood.

De ingrediënten van de held

Bloedsinaasappelen zijn hier de ster, maar als je ze niet kunt vinden (ze hebben een kort seizoen en zijn niet altijd gemakkelijk op te sporen)cara cara-sinaasappels zijn een mooie vervanger. Je verliest de opvallende, diepe kleur, maar de smaak is ook zoet en complex. Navelsinaasappelen werken ook – visueel minder dramatisch, maar die combinatie van verse citrusvruchten en honing boven burrata is de stap.

En natuurlijk, het vlokzout aan het einde is niet optioneel. Het brengt werkelijk alles samen, versterkt de honing, doorbreekt de rijkdom van de burrata en laat elke hap smaken als de best mogelijke versie van zichzelf. Maldon is mijn favoriet, maar fleur de sel of een ander goed vlokzout werkt ook goed. Een paar takjes verse tijm verspreid over de bovenkant voegen deze hermetisch, licht bloemige afdronk toe die erg Californisch aanvoelt.

Het volledige recept staat hieronder en is in ongeveer 15 minuten klaar. Maak het dit weekend terwijl de bloedsinaasappelen nog in het seizoen zijn (ze zullen niet lang meer meegaan!). En als je op zoek bent naar andere manieren om die burrata te gebruiken, hier zijn ze allemaal beste burrata-recepten Ik kom er steeds op terug.

Ik hoor graag van je of je het haalt. Laat hieronder een reactie achter of tag me op Instagram.

Druk op