Pannenkip met Japanse zoete aardappelen en tahini-motregen

Er is een bepaald soort diner waar ik deze tijd van het jaar naar verlang – iets warms en stevigs, gezond maar niet ascetisch, en vooral, een waarbij ik niet een uur boven het fornuis hoef te blijven hangen. Vooral tijdens de spitsuren werk- en schoolweek, ik eindig de dag graag met het klaarmaken van ingrediënten. Ik kan de oven inschuiven en ze dan vergeten terwijl ik me op de bank kruip met een goed boek of ga zitten om met Adam te kletsen onder het genot van een glas wijn. Enter: kipdiner met bladpan.

Hier is het probleem met bordmaaltijden: ze krijgen veel hype, maar ze leveren niet allemaal. Soms krijg je flauwe groenten en kip die gaar is, maar een beetje droog (eerlijk gezegd, dit is niet het moment om voor wit vlees te gaan). Een van mijn populairste recepten is die van mij Citroenachtige bladpankip met artisjokkenen ik wilde een even kwijlende versie maken die zich richt op winteringrediënten.

Waarom bordkip mijn favoriete doordeweekse diner is

Hier worden in yoghurt gemarineerde kippendijen diep goudbruin en knapperig aan de randen, de Japanse zoete aardappelen karameliseren tot ze bijna op snoep lijken, en dan besprenkel je het allemaal met deze nootachtige, knoflookachtige tahinisaus waardoor het voelt alsof je iets zou bestellen in een restaurant. Alleen deed je het op een dinsdag, zonder enige moeite en met nog minder opruimwerk.

Japanse zoete aardappelen zijn hier de echte ster

DUS – laten we het over de zoete aardappelen hebben, want die staan ​​eerlijk gezegd in mijn top drie van favoriete gerechten. Japanse zoete aardappelen (die met een paarse schil en lichtgeel vruchtvlees) zijn anders dan je standaard oranje zoete aardappel. Ze zijn dichter en zetmeelrijker, en als ze gebakken worden, ontwikkelen ze een ongelooflijke zoetheid. Wanneer die randen gekaramelliseerd en een beetje knapperig worden? Ik moet mezelf ervan weerhouden ze rechtstreeks uit de pan te eten.

De tahini-strooisel maakt het restaurantwaardig

De tahini-motregen zorgt ervoor dat dit van ‘goedenavonddiner’ verandert in ‘Ik zou hier $ 28 voor betalen’. Rechts.” Het is gewoon tahini, citroen, een beetje honing, knoflook en voldoende heet water om het gietbaar te maken, maar het geeft een romige, nootachtige rijkdom die alles met elkaar verbindt. Ik maak er expres extra van, want je wilt het er helemaal overheen sprenkelen. geroosterde groentenknapperige kleine parelsalade, ontbijtgranen kommen… vrijwel alles voor de rest van de week.

Een kippotdiner dat perfect is voor het hosten (of bereiden van maaltijden)

Iets anders waar ik van hou: dit recept is ongelooflijk eenvoudig te bereiden en perfect om te serveren. Je kunt de zoete aardappelen in plakjes snijden en de kip ’s ochtends marineren, het geheel in de koelkast bewaren en het dan allemaal in de oven schuiven als je er klaar voor bent. Het diner kookt bijna zichzelf terwijl je letterlijk al het andere doet. Dat is het soort energie dat ik dit jaar inbreng.

Serveer het rechtstreeks uit de ovenschaal (zoals wij gewoonlijk doen) of doe het geheel in een ovenschaal Serveerschaal in familiestijl als je je verheven voelt. Strooi er verse kruiden over – ik gebruikte koriander, peterselie en wat dille omdat ik dat had – plus geroosterde sesamzaadjes en een flinke snuf zoutvlokken. Vergeet niet om de geroosterde partjes citroen over alles uit te knijpen. Het fleurt het hele gerecht op.

Het soort diner dat past bij het echte leven

Dit is een van die zeldzame maaltijden die geschikt is voor een eenvoudige familiemaaltijd op een drukke dag of als je vrienden uitnodigt voor een informeel diner. Gezellig genoeg voor januari, maar zó lekker op elk moment van het jaar.

Ik hoor graag of je het probeert – tag me op Instagram zodat ik het kan zien, en lees verder voor het recept voor deze Sweet Potato Plate Chicken.

Druk op