Hier is een juweeltje uit de archieven van de NY Times. Op een dag in september 1976 spraken voedselcriticus Mimi Sheraton uit de NY Times en kolonel Harland Sanders stopte in een Manhattan Kentucky Fried Chicken. De kolonel, die toen vervreemd was van het bedrijf dat hij had opgericht, liep de keuken binnen nadat hij enkele klanten een schok had gegeven en begon enthousiast te vertellen over de kwaliteit van het eten:
Eenmaal in de keuken liep de kolonel naar een bak vol gebakken stukjes kip en zei: ‘Het is veel te zwart. Het moet goudbruin zijn. Je bakt 12 minuten – dat is zes minuten te lang. Ook had je frituurvet een week geleden ververst moeten zijn. Dit is de slechtste gebakken kip die ik ooit heb gezien. Laat me je aardappelpuree en jus eens zien, en hoe maak je die?
Toen meneer Singleton uitlegde dat hij eerst kokend water door de instantaardappelen in poedervorm had gemengd, onderbrak hij de kolonel. “En dan heb je behanglijm”, zei hij. “Stel vervolgens dat je wat van deze bruine jus toevoegt en je hebt slib.” “Het is onmogelijk dat iemand mij die aardappelen kan laten doorslikken”, zei hij nadat hij er een paar had geproefd. “En deze koolsla. Deze koolsla! Ze willen gewoon niet naar me luisteren. Hij moet het hakken, niet versnipperen, en het moet gemaakt worden met Miracle Whip. Al het andere wordt grijs. En er moet alleen maar kool in zitten. Geen wortels!”
Sanders verkocht zijn bedrijf in 1964 aan een investeringsgroep, die het bedrijf twee jaar later naar de beurs bracht en het uiteindelijk verkocht aan een bedrijf genaamd Heublein. Sanders werkte na de verkoop officieel nog voor het bedrijf als adviseur, maar raakte er steeds ontevredener over, zoals uit bovenstaand verhaal blijkt. Toen het hoofdkantoor van het bedrijf naar Tennessee verhuisde, zei de kolonel:
Dit is geen Tennessee Fried Chicken, wat een slanke, zijdeachtige teef ook zegt.
En hij werd aangeklaagd door een KFC-franchisenemer na hem gaf commentaar:
God, die jus is verschrikkelijk. Ze kopen kraanwater voor 15 tot 20 cent per duizend gallon en mengen het vervolgens met bloem en zetmeel en eindigen met pure behangplaksel. En ik ken, bij God, behangplaksel, omdat ik het mijn moeder heb zien maken.
Aan de “muurpasta” voegen ze wat slib toe en verkopen dit voor 65 of 75 cent per pint. Er zit geen voeding in en het mag niet verkocht worden.
En nog iets. De nieuwe knapperige kip is niets meer dan een verdomd gebakken deegbal die aan een stuk kip is geplakt.
Kolonel Sanders: serveert kip en zieke brandwonden met dezelfde pittigheid. (via @mccanner)
(Dit is een vintage bericht oorspronkelijk uit augustus 2016.)
Tags: voedsel · Harland Sanders · KFC · Mimi Sheraton · restaurants · tijdloze berichten
