René Redzepi, oprichter en beroemde chef-kok van het iconische Deense restaurant Noma, heeft ontslag genomen na beschuldigingen van misbruik en mishandeling bij het monument in Kopenhagen.
KOPENHAGEN, Denemarken — René Redzepi, oprichter en beroemde chef-kok van het iconische Deense restaurant Noma, dat drie Michelinsterren en andere internationale prijzen won voor zijn innovatieve ‘New Nordic’-keuken, heeft ontslag genomen na beschuldigingen van misbruik en mishandeling in het monument in Kopenhagen.
Redzepi wordt al jaren achtervolgd door berichten over mishandeling van zijn personeel en het jarenlange gebruik van onbetaalde stagiaires om het dure restaurant te bemannen, dat vijf keer op nummer één stond in de lijst van 50 beste restaurants ter wereld. Maar de kritiek kwam onlangs naar voren op sociale media, en een artikel in New York Times gedetailleerde verhalen over misbruik van voormalige werknemers, slechts enkele dagen voor de opening van een pop-up in Noma Los Angeles.
Sponsors hebben sindsdien hun financiering teruggetrokken voor de locatie in Zuid-Californië, die woensdag werd geopend voor een kleine bijeenkomst van demonstranten en waar een maaltijd $ 1.500 kost. Redzepi kondigde kort daarna zijn vertrek aan op Instagram.
“Ik heb gewerkt om een betere leider te worden en Noma heeft gedurende vele jaren grote stappen gezet om de cultuur te transformeren”, schreef hij donderdag. “Ik erken dat deze veranderingen het verleden niet herstellen. Een verontschuldiging is niet genoeg; ik neem de verantwoordelijkheid voor mijn eigen daden.”
In 2016 werd Redzepi door de toenmalige koningin Margrethe II benoemd tot Ridder in de Deense Orde van de Deen.
Noma, Redzepi en de persafdeling van de Deense koninklijke familie hebben donderdag niet onmiddellijk verzoeken om commentaar geretourneerd. __
Dazio rapporteerde vanuit Berlijn.
