Startup voor voedseltechnologie in Seattle Opstandig voedsel sloot 2025 goed af met de commerciële lancering van een nieuw productiesysteem voor plantaardig imitatievlees.
Vorige week draaide Rebellyous met succes zijn Mock 3 gedurende twee dagen, waarmee het vermogen werd gedemonstreerd om zijn plantaardige kipproducten, zoals nuggets, pasteitjes en tenders, continu te produceren in meerdere ploegen, terwijl het in realtime op- en afschaalt als dat nodig is.
Oprichter en CEO van Rebellyou, Christie Lagally Bradburn, noemde het een “instant vorige week” van het jaar, omdat de startup bewees dat de productie van plantaardig vlees in grote hoeveelheden en met aanzienlijk minder arbeid kan worden geautomatiseerd in vergelijking met conventionele methoden.
Het bedrijf zegt dat de Mock 3 in staat is om meer dan 5.000 pond nepkip per uur te produceren.
Mock 3 markeert ook een terugkeer naar de staat Washington voor Rebellyous, dat samen met RMS Foods een Mock 2-systeem had ontwikkeld in een ultramoderne faciliteit in New Mexico.
Lagally Bradburn vertelde GeekWire dat het systeem “enkele upgrades nodig had” om volledige commercialisering te bereiken, en Rebellyous besloot zijn eigen mini-faciliteit te bouwen in een bestaande voedselverwerkingslocatie in Stanwood, Washington, ten noorden van Seattle.
“Dankzij de extra tijd en geld die we in de vestiging in de staat Washington hebben geïnvesteerd, werkt het Mock 3-systeem nu perfect”, aldus Lagally Bradburn, eraan toevoegend dat Rebellyous zich blijft inzetten voor RMS Foods als co-productiepartner, vooral te midden van de snelle uitbreiding van klanten in het zuidoosten van de Verenigde Staten.
Lagally Bradburn, voormalig Boeing-ingenieur, startte Rebellyous in 2017 als Seattle Food Tech, Inc. in een poging om plantaardig vlees sneller, beter en goedkoper te produceren.
Tot de klanten van de startup behoren schooldistricten in de Verenigde Staten die kinderen voeden via het National School Lunch Program, maar ook ziekenhuizen, restaurants en andere.
Rebellyous zag in 2025 een groei van 30% op jaarbasis en haalde in november 3,5 miljoen dollar op om zijn plannen voor 2026 te ondersteunen. Lagally Bradburn zei dat de startup, die in de afgelopen 8 1/2 jaar 38,5 miljoen dollar heeft opgehaald, ‘break-even’ is.
“Sommige maanden zijn we cashpositief, dus we kruipen nu over de doelstelling van ‘winstgevendheid”, zei ze. “Het commercialiseren van Mock 3 is een belangrijk onderdeel van onze ‘prijspariteit en winstgevendheid’-mantra voor Rebellyous, en we blijven snel groeien.”
Die groei druist in tegen de terugtrekking van investeerders die sommige alternatieve eiwitbedrijven in 2025 hebben ervaren Dat meldde Bloomberg maandag.
Lagally Bradburn zei dat investeerders op hun hoede zijn voor een ‘marketing-first-benadering’ van alt-eiwitten, maar de investeerders van Rebellyous zien resultaten met zijn ‘prijs- en kwaliteit-first-benadering’. Ze zei dat Rebellyous de hoogste marges heeft in de plantaardige vleesindustrie. Het bedrijf heeft acht fulltime medewerkers en twee parttime medewerkers.
