DoorDash-reserveringen scoorden de meest exclusieve restaurants van Amerika

Bij De Zesentachtig in Manhattan is exclusiviteit het punt.

Het luxe steakhouse met 11 tafels is het soort plek dat kaviaar en oude mimolette-kaas op zijn aardappelen aanbiedt, en kraait dat je eend voor de marktprijs is grootgebracht door ene Dr. Joe Jurgielewicz, DVM, in de landelijke heuvels van Pennsylvania. Taylor Swift heeft daar naar verluidt gegeten in een Miu Miu-rok.

Reserveringen zijn een schaars goed dat volgens de wet van het restaurant en de New Yorkse wet niet mag worden verkocht. “Toegang is het belangrijkste bezit”, schreef voedingsschrijver Helen Rosner onlangs New Yorker recensie van de zesentachtig. “Het product is de deur, en wat voor een deur! Een onmogelijke deur!”

Wat misschien nog verrassender is, is dat het meest exclusieve restaurant van New York waarschijnlijk alleen via via ruimte zal reserveren voor diners “table drops” naar The Eighty-Six op DoorDasheen app voor voedsellogistiek die tot voor kort durfde te wedden dat je liever thuis burrito’s eet.

Na neemt het horecatechnologiebedrijf SevenRooms over Vorig jaar wierp DoorDash zich in een woedende oorlog met rivaliserende technologiebedrijven als Resy en OpenTable om de controle over een steeds schaarser wordend bezit: zitplaatsen in enkele van de meest exclusieve restaurants van het land.

“We bieden waarde aan klanten om nieuwe restaurants te ontdekken voor een informeel diner”, vertelde Tony Xu, CEO van DoorDash, aan investeerders in een winstoproep in februari 2026. “We doen het ook op het gebied van toegang – waar we reserveringen aanbieden bij enkele van de beste restaurants.”

Even onvoorwaardelijke zusterrestaurants in New York Or’esh En De winkel op de hoekOp dezelfde manier bespaart u geen stoel, behalve via de app en website van DoorDash. Exclusieve arrangementen met DoorDash en SevenRooms zijn ook van toepassing op enkele van de meest bewaakte restaurants in Miami, zoals Door Michelin erkende Ecuadoraanse hotspot Cotoa of het steakhouse Miami-Londen Mus Italië.

Tot nu toe heeft DoorDash reserveringen uitgerold in 13 van de grootste Amerikaanse steden, waaronder Los Angeles, Las Vegas en Chicago. Maar er zijn er nog veel meer gepland.

Diep in de reservatieoorlogen

Misschien is het de nasleep van de Covid-19-pandemie, die het land gewend heeft gemaakt aan enorm lange incubatietijden op het gebied van eten en drinken. Of misschien is het gewoon een teken van groeiende ongelijkheid in welvaart, nu restaurants uit het middensegment worstelen met ultra-exclusieve ervaringen voor de rijken.

Maar zoals de collega’s van WIRED bij Bon Appetit een paar jaar geleden opmerkten: De manie van restaurantreserveringen heeft de afgelopen jaren zijn intrede gedaan in de competitiesportleidend tot een grijze economie van klusjesmannen en a schadelijke zwarte markt van restaurant-scalpers die reserveringen verzamelden en stoelen doorverkochten aan hoge bieders.

Een parade van Amerikaanse steden, te beginnen met New York, heeft sindsdien het scalperen van reserveringen verboden na lobbywerk door restaurantgroepen. Wat daarvoor in de plaats is gekomen, is een nieuwe strijd tussen restaurantreserveringsapps.

DoorDash is de nieuwste en misschien wel meest ontwrichtende nieuwkomer in deze reserveringsoorlogen, omdat technologie-apps de toegang tot restaurants benutten om dineergasten in een volledig op loyaliteit gebaseerd ecosysteem te brengen – vaak via partnerschappen met creditcardmaatschappijen.

OpenTable biedt nu dinertegoeden en gereserveerde tafels bij luxe restaurants in een aantal grote Amerikaanse steden voor Chase Sapphire-kaarthouders. De reserveringsapp Resy, eigendom van creditcardmaatschappij American Express, heeft dat wel geabsorbeerde evenemententicket-app Tock om dit nog verder te brengen door een ecosysteem van exclusieve ‘ervaringen’ en loyaliteitsbeloningen voor American Express-kaarthouders te creëren.

DoorDash trekt snel in

“Maar niemand lijkt zo snel of agressief in actie te komen als DoorDash, al de grootste bezorgapp van het land voordat SevenRooms werd geïntroduceerd. DoorDash heeft dit voordeel snel benut en exclusieve toegang tot enkele van de meest gevraagde tafels in het hele land geblokkeerd.

Alleen al in Manhattan hebben meer dan 200 restaurants lopende of lopende overeenkomsten met DoorDash om exclusieve tafels, tijden of reserveringen aan te bieden. Tijdens de winstoproep in februari legde Xu, CEO van DoorDash, de strategie uiteen: een alles-in-één app worden voor restaurants om klanten te werven.