NIEUWJe kunt nu naar Fox News-artikelen luisteren!
De eenvoudige Jell-O-salade en zijn smakelijke voorouder, aspic, rock Amerikaanse keukens en hebben zelfs een glanzende, verfijnde revival.
Aspic begon oorspronkelijk in middeleeuwse keukens als een manier om vlees te conserveren met behulp van collageenrijke bouillon die stolde tot smakelijke gelei; later evolueerde het tot een Amerikaans statussymbool uit het midden van de eeuw dankzij pastelkleurige Jell-O-vormen.
Maar in de jaren zeventig raakte het uit de mode en werd het vooral herinnerd als een vreemd mengsel van mayonaise, olijven en hotdogs, opgelost in wiebelige gelatine.
7 RETRO SALADEDRESSINGS DIE EENS DE KOELKAST VAN AMERIKA HEBBEN GEREGISTREERD, MAKEN EEN COMEBACK
“In de jaren vijftig betekenden gelatinegerechten moderniteit, weelde en een vleugje status verbonden aan koeling en gemak”, vertelde Jessica Randhawa, een Californische chef-kok en eigenaar van de foodblog The Forked Spoon, aan Fox News Digital.
“Vandaag de dag zie ik gelatinegerechten als een nieuwigheid en een bron van nostalgie, maar ook als een brug terug naar collageenrijke bouillons, vetgedrukt en koken zonder zaadoliën,” zei ze.
Smakelijke aspics keren vandaag terug naar de gastronomische menu’s. (iStock)
Ze zei dat de huidige fascinatie voor aspic- en Jell-O-salades weerspiegelt de heropleving van zelfgemaakte bottenbouillon en koken met rundvet.
“Het is een terugkeer naar textuur, soberheid en technieken met hele ingrediënten”, zei ze.
In een recente thread op de subreddit r/Old_Recipes herinnerden gebruikers zich dit familie diners met de rechtbank.
“Mijn oma maakte dit voor elke feestmaaltijd”, schreef een Reddit-gebruiker. ‘In die van haar zaten ook groene erwten. Het was er één populair gerecht. Ik herinner me dat ik er altijd naar keek en dacht dat het zo interessant was om naar te kijken, maar ik wilde het nooit proberen.”
Ooit bespot als een overblijfsel van de keuken uit het midden van de eeuw, maakt de Jell-O-mal een comeback in de popcultuur. (iStock)
“Ik haatte het”, zei een andere persoon. De persoon voegde eraan toe: “Ik moest het eten.”
DE RETRO DINNERTIME FAVORIET IS WEER IN DE TREND EN VEROVERT AMERIKAANSE HUIZEN
Sommige commentatoren herinnerden het zich echter met veel plezier.
“Ik hield van die van mijn moeder”, schreef een andere gebruiker. “Ze maakte de hare met V8-sap, rundvleesconsommé, een beetje Worcestershire en een verscheidenheid aan groenten: gehakte courgette, groene uien, groene paprika’s, selderij.”
Gasten op een diner uit de jaren vijftig in Venetië, Italië, genieten van aspic als aperitief. (Cameraphoto Epoch-archief/Getty Images)
Nu laten thuiskoks de trend op sociale media nieuw leven inblazen. Ze delen Jell-O-salades boordevol marshmallows en fruit, en pittige jelly-creaties gevuld met tomaat, krabvlees, mosselen, olijven en zelfs rundertong – vaak overgoten met mosterd of geserveerd met crackers.
TEST JEZELF MET ONZE NIEUWSTE LEVENSSTIJL QUIZ
Chef-koks brengen het ook terug.
In Londen heeft chef-kok Matthew Ryle de traditionele Franse oeuf en gelée – eieren in de schaduw – nieuw leven ingeblazen met een rijke basis en zachtgekookte eieren, die New York Times onlangs gemeld. Het gerecht is zo populair geworden dat zijn restaurant sweatshirts verkoopt met de Franse uitdrukking.
Moderne aspics bieden alles, van zeevruchten en groenten tot eieren. (REDA/Universal Images Group via Getty Images)
Voor sommigen is de aspic-revival even praktisch als nostalgisch.
De Australische chef-kok Chris Yuille vertelde de outlet dat de geleiachtige gerechten gebruik maken van goedkope, collageenrijke stukken die anders verloren zouden gaan.
Zijn moderne versies, die lijken op glazen sculpturen met groenten en mousse, dienen ook als wat hij ’tafeltheater’ noemt, wat mogelijk verklaart waarom de gerechten ook een hit zijn op sociale media.
KLIK HIER OM DE FOX NEWS-APP TE DOWNLOADEN
Terwijl millennials en generatie X dit herontdekken “Oma’s eten” zoals gehaktballen, stoofschotels en spam, heeft de golf van nostalgie plaatsgemaakt voor op gelatine gebaseerde ‘voedselkunst’ op TikTok, Instagram en Pinterest.
Briljante aspic-creaties gegarneerd met eetbare bloemen hebben een groeiende fascinatie gekregen, vooral voor de textuur. “In het Westen zijn de enige texturen waar we echt van houden knapperig, zacht, soepel en knapperig”, vertelde Yuille aan de Times. “Jelly is een beetje een griezelige ervaring voor ons.”
Moderne aspic-recepten benadrukken verse ingrediënten gesuspendeerd in heldere, collageenrijke bouillon. (iStock)
De met collageen verpakte gerechten kunnen ook voordelen hebben voor de huid en gewrichten. Deze restjes komen vaak voor in de Franse en Oost-Europese keuken, zoals Poolse varkenspoten in gelei of Russische kholodets, en komen zelfs voor in Chinese soepknoedels, aldus Proeverij tafel.
KLIK HIER VOOR MEER LEVENSSTIJLVERHALEN
Randhawa zei dat het maken van aspic op haar to-do-lijst staat en een perfecte benutting van haar populariteit zou zijn recept voor bottenbouillon.
“Ik wilde het maken van een diep gekruide, natuurlijk gelei-bottenbouillon en het behandelen als een smakelijk, smaakvast canvas in plaats van een suikerbom zoals Jell-O,” zei ze.
Gelatine “food art” is een trend geworden op TikTok en Instagram. (iStock)
“Voor mij bestaat een kleur vandaag de dag uit gelijke delen smaak en textuur, met net genoeg spektakel om speciaal aan te voelen”, voegde Randhawa eraan toe. “Ik zou mijn geklaarde bottenbouillon als basis gebruiken, een beetje appelazijn of citrus toevoegen voor heldere, knapperige groenten en wat zeevruchten geschorst vanwege contrast.”
Zelfs Jell-O laat de trend niet voorbijgaan.
KLIK HIER OM DE FOX NEWS-APP TE DOWNLOADEN
Om zijn 125e verjaardag te vieren, lanceert het bedrijf ‘No Thanks’ Thanksgiving-vormpjes in beperkte oplage, die polariserende kerstvoedsel zoals spruitjes, cranberrysaus en pecannotentaart omtoveren in kleurrijke, brutale desserts.
De ironische campagne speelt niet alleen in op de revival van retrofood, maar ook op de ‘speelse food’-trend van 2025, aldus Eten en wijn.
