En dus bespaart Dinnerly op de kosten, niet door de eiwitten te degraderen – het zijn grotendeels dezelfde dingen die in een Marley Spoon-doos zitten – maar grotendeels door de smaken simpel te houden, gewoon een kruidenmix of een enkel hoofdkruid en misschien een citrusvrucht, waarbij zowel de schil als het sap een rol spelen. Dit is twee keer zo lekker koken. Dinnerly bespaart zelf ook wat geld door erop te vertrouwen dat u uw eigen knoflook en boter inslaat en geen maaltijden met evenveel koolhydraten inlaadt.
Toen ik vorig jaar Dinnerly testte, was de werking soms iets te simpel. De maaltijden die ik probeerde, hadden het gevoel dat ze een paar te veel kortere wegen namen, wat in sommige gevallen leidde tot af en toe een gevechtsmaaltijd. Dit jaar had ik dat gevoel helemaal niet: ik vond meer internationale en interessante smaken en vollediger uitgewerkte maaltijden, zelfs met bereidingen die meestal rond de half uur zweefden.
Een beetje kruiden is lekker
Foto: Matthew Korfhage
Deze verschuiving naar een meer gevarieerde en interessantere selectie internationale maaltijden was iets dat ik het afgelopen jaar ook had opgemerkt in de vlaggenschipmaaltijdsets van Marley Spoon. Hoewel marketingdirecteur Carrie King van Marley Spoon dit gedeeltelijk toeschreef aan het websiteontwerp dat opties beter zichtbaar maakt, ondersteunen de ruwe cijfers deze verschuiving ook.
Een jaar geleden, rond deze tijd, had ongeveer een derde van de ongeveer honderd maaltijden die wekelijks werden aangeboden, niet-Europese culinaire wortels. Nu is dat aantal ongeveer de helft, met uitstapjes naar Afrika, Azië, het Midden-Oosten en Latijns-Amerika, of het nu gaat om baharatrundvlees of citroengras.
Het zijn uiteraard enigszins toeristische excursies, met simplistische recepten die weinig invloed hebben op de authenticiteit. Niemand uit Tunesië of Libanon zal een recept voor harissa-gekruide groenten en za’atar-kip verwarren met dat van zijn moeder, na een gemakkelijke baktijd van 30 minuten in een pan. De “knoflookcrème fraiche” die je over de kip sprenkelt, is een beetje een slechte neef van een traditioneel gerecht Toum in Libanese stijl.
Video: Matthew Korfhage
Maar de variatie en specerijen zijn welkom, of het nu gaat om een ”chorizo-chili” kruidenmix op een eenvoudige maar heerlijke varkenshaas, of de simpele toevoeging van paprika aan de citroen-knoflookgarnalen die het een licht Andalusisch tintje gaven. Er is een reden waarom een vrijgezellenkoelkast vaak zo vol sauzen en kruiden zit: het is een kortere weg naar een interessanter leven.
Naar Za’atar-kiprecept kan categorisch niet de beloofde voorbereiding van minder dan 30 minuten verwezenlijken als de instructies 30 minuten in de oven vereisen – althans niet zonder tijd en ruimte te buigen. Maar de voorbereiding voegt niet veel extra tijd toe. Je bent waarschijnlijk klaar met het hakken van je groenten en het in de olie en kruiden gooien als de oven voorverwarmt.
