Wat zijn jouw favoriete TLC-maaltijden? Je weet wel, die ‘kan ik meenemen’-recepten die je maakt voor dierbaren die een beetje hulp nodig hebben. Ik heb er onlangs over nagedacht, bedankt Zahra Tangorra nieuwe memoires, Extra sausover “de grote maaltijden en grote liefdes” in haar leven. “Koken is zo’n krachtige manier om voor iemand te zorgen”, vertelde ze me. “In een wereld die steeds technologischer wordt, is koken een ‘analoge’ liefdestaal.” Hieronder delen Zahra en acht andere voedselschrijvers de gerechten die ze aan dierbaren brengen…
Zahra Tangorrachef-kok en auteur van Extra saus
“Lasagne is wat ik altijd doe als iemand een ouder verliezen, een kindje krijgenof gewoon behoeftes een beetje extra warmte. Het is een eenvoudige, oprechte maaltijd, en terwijl ik de pasta, saus en kaas in laagjes leg, voelt het alsof ik een eenvoudige, oprechte boodschap overbreng: Ik geef om jou. Persoonlijk verlies ik mijn eetlust als ik rouw of te maken heb met een relatiebreuk. Maar lasagne is robuust. Het kan in de koelkast of vriezer worden bewaard en heel gemakkelijk worden opgewarmd.”
Erik Kimauteur van Koreaans Amerikaans en de komende Spaghetti Junction
“Een pastasalade boordevol groenten is mijn favoriete TLC-maaltijd. Als ik een gerecht maak voor vrienden in nood, streef ik naar drie dingen: 1) iets dat koud of op kamertemperatuur kan worden gegeten; 2) iets dat veel groentebereiding en meswerk vereist, omdat dat vaak de meest tijdrovende onderdelen van het koken zijn; 3) iets dat niet te veel ruimte in beslag neemt in de koelkast. Ik ben dol op de koelkastruimte. dit recept voor pastasaladedie boordevol zit met een regenboog aan knapperige groenten.”
Melisa Denizeri Orleyauteur van Droomdinergast
“Er is iets geruststellends aan een vochtige cake die een paar dagen op het aanrecht blijft staan, een cake waar je naar behoefte naar terug kunt gaan voor een stukje. Ik deel taarten uit (ze zijn ook gemakkelijk te vervoeren) voor zowel feestelijke gelegenheden als moeilijke tijden. Recept voor boterachtige sinaasappel-tahini is mijn favoriet – voor mij is een lepel tahini pure troost. Ik maak het af met slagroom en sinaasappelschil voor een leuke twist.”
Alex Beggsvoedselschrijvers en CoJ-bijdrager
“Ik heb vaak gemerkt dat de mensen van wie ik houd, die kinderen hebben of daar doorheen gaan, ver van mijn keuken verwijderd zijn. Dan stuur ik ze een doos kaas van Zingermans. (Mijn aanbevelingen: Brabander Goat Gouda, Cabot Clothbound Cheddar, Artisanal Manchego). Wie wil er nu geen DOOS KAAS? Artsen zouden het moeten voorschrijven.”
Ella Quittnerjournalist en auteur Geobsedeerd door het beste
“Ik vind het leuk om iets goeds mee te nemen En iets zoets. Ik streef naar recepten met een lange houdbaarheid in de vriezer als ze al overvol zijn met voedsel. Aan de hartige kant maak ik een batch Green Mac en Cheese mijn boek (Vind ik ook leuk dit van Smitten Kitchen). Voor iets zoets maak ik een dubbele portie van mij Gemoute koekjesdeeg chocoladestukrepenomdat ze voor altijd in de vriezer kunnen blijven liggen en nooit in verrukking zullen bederven.”
Kaitlyn Teer, Big Salad-nieuwsbriefredacteur
“Mijn theorie is dat quiche de perfecte maaltijd is voor mensen die herstellende, rouwende of postpartum zijn, omdat het werkt voor ontbijt, lunch of diner. Het is ook een gerecht dat vrijwel iedereen kan maken, vooral als je begint met een kant-en-klare korst. Hier is mijn recept zonder recept: vet je taartvorm in en breng de korst over (ik koop) het bevroren two-pack van Trader Joe’s). Kook de vulling voor, begin met gebakken uien en knoflook en voeg dan een groentecombinatie toe (ik doe meestal diepvrieserwten en broccoli met gehakte spinazie). Klop 8-10 eieren los met een scheutje melk en breng op smaak met zout en peper. Leg de groenten op de taartbodem, giet de eieren erbij en garneer met geraspte kaas of verkruimelde feta. Bak op 350 ° F gedurende 20-25 minuten tot de eieren gestold zijn en de korst goudbruin is. Klaar!”
KLancy Millerauteur van Alleen koken En Voor Cultuur
“Eenvoudig antwoord: koekjes! Ik maak meestal chocoladestukje (een klassieker) of gember-melasse koekjeswat een favoriet is onder mijn vrienden.”
Melina Hamer, auteur en auteur van Verhalen uit Catbird Cottage
“Graansalades zijn fantastisch in deze situaties. Dit is mijn persoonlijke favorietmaar het beste van graansalades is hun gemakkelijke veelzijdigheid. Geeft u de voorkeur aan bruine rijst boven tarwebessen? Geen probleem. Gebruik gewoon soortgelijke elementen bij het samenstellen van het gerecht en je hebt een publiekstrekker: iets aards (korrelig), iets pittigs (zoals rode ui), en dan sappige en knapperige elementen zoals radijsjes, noten en kruiden. Maak het af met zoute verkruimelde feta en romige avocado, en het is een voedzaam feest.”
Kelsey MolenaarKop van Jo Senior Editor
“Mijn meegebrachte eten wel Schotse flapjack. Ik vind het vooral leuk om dit voor nieuwe ouders te maken, omdat het heerlijk en vullend is en je het gemakkelijk met één hand kunt eten. Ik maak ook graag een grote batch zelfgemaakte muesli. Dat deed ik eigenlijk voor mezelf de week voordat mijn dochter werd geboren (#nesting). Het kwam goed van pas in de vroege wilde weken. Mijn man en ik dronken midden in de nacht de kopjes leeg en aten deze tijdens de voedingen op. ik gebruik dit recept als uitgangspunt, en een beetje spelen met mix-ins.”
Heeft u een favoriet ‘meeneem’-etentje voor uw dierbaren? En gefeliciteerd Zahra op haar nieuwe memoireswat deze post inspireerde!
PS Een grote pot zelfbedieningsbonen of verwarmende soep zou GEWELDIG zijn om over te brengen, en Hoe schrijf je een condoleancebericht?.
(Bovenste foto door Curated Lifestyle/Unsplash.)
