De afgelopen jaren zijn zoet en hartig (ook wel ‘swicy’ genoemd) populair in de voedingswereld. En het heeft ook aan populariteit gewonnen op het gebied van de mixologie. Simpel gezegd is het een trend met bekende zoetstoffen zoals suiker, agave, ahornsiroop en vruchtensap, samen met kruiden en andere ingrediënten die de cocktail pittiger maken. Denk hierbij aan zaken als chilipepers en -poeder, jalapeños en zelfs en vooral hete honing. Als ze op de juiste manier worden gelaagd, zijn deze cocktails de perfecte combinatie van zoet en heet (om nog maar te zwijgen van bruisend).
Het is het populairst omdat drinkers van generatie Z (en andere) niet langer geïnteresseerd zijn in wat zij beschouwen als saaie, traditionele smaken. In plaats daarvan kiezen ze voor meergelaagde, complexe, sensuele cocktailervaringen. Misschien is de reden voor deze verandering dat jongere generaties meer gedreven worden door trends op sociale media en een behoefte aan avontuurlijke ervaringen. Ik kan het ze niet kwalijk nemen. Hoewel het misschien niet voor iedereen een optie is om op het vliegtuig naar Machu Picchu te stappen, is een stop bij hun plaatselijke drinkplaats voor een hete honing-jalapeño-margarita misschien wel mogelijk.
Je vraagt je misschien af welke smaken de hot-and-sweet cocktailtrend domineren. Misschien ken je alleen maar warme honing als de perfecte aanvulling op je favoriete pizza. Barmannen gebruiken het om warme honingsiroop te maken en voegen extra zoete smaak toe aan cocktails als Old Fashioned, Daiquiri of Tom Collins. Mixologen combineren ook tropisch fruit zoals mango, ananas, guave en meer met kruiden en paprika’s. Warmtebronnen zijn onder meer chilipoeder, Tajín, gochujangpasta en zelfs Italiaanse Calabrische chili.
