Thanksgiving is over een paar weken en ik wil je niet onder druk zetten, maar raad eens? Er zijn verschillende dingen die je de dag vóór het feest kunt doen, en een heleboel taken kun je dit weekend of zelfs nu meteen van je lange to-do-lijst afstrepen. Hier zijn negen ideeën…
1. Stuur een e-mail naar het team: In mijn huis – of, technisch gezien, in het huis van mijn zus – is de Thanksgiving-maaltijd altijd een dorpsaangelegenheid. Iedereen in de familie heeft een taak, of het nu gaat om het veiligstellen van de kalkoen en het braden ervan, of het bestellen van twintig oesters of…
…trekt plaatskaarten voor de tafel (bedankt, Phoebe). Als je toevallig de dirigent bent van dit hulporkest, zoals ik, kun je een paar weken van tevoren de opdrachten van mensen opsturen. De echte bonus van deze taak is dat het je dwingt om de bal aan het rollen te krijgen bij het plannen van precies wat je wilt doen.
2. Grijp het laaghangende fruit: Als je gastheer bent, zijn er veel Thanksgiving-taken die echte inspanning en concentratie vergen (ik kijk naar jou, jus), maar er zijn ook ontelbare dingen die alleen maar moeilijk zijn omdat we de neiging hebben ze tot het laatste moment te vergeten. Oplossing: Begin nu met het schrappen van de onvoorbereide items van de lijst. Zorg bijvoorbeeld voor voldoende couverts, inclusief servetten, wijnglazen, drinkglazen en dessertvorkjes; Zo niet, bestel of leen dan indien nodig meer. Neem uw menu door en zorg ervoor dat u voldoende serveerschalen, slakommen, gieters, braadpannen, braadpannen, braadpannen, snijplanken, etc. heeft. Zorg voor drankjes: wijn, frisdrank en seltzer, en maak uw boodschappenlijstje. En de dag vóór het feest, als u ruimte over heeft, kunt u de eettafel dekken zodat deze klaar is voor gebruik.
3. Maak je taartdeeg: Zelfs als je nog niet weet wat voor soort taart je gaat bakken (hier afgebeeld: appelbes, bourbon pecannoot, pompoen, cranberry-limoen — Er zal er vast wel één zijn die uitstekend gebruik maakt van een pate brisée. Dit recept maakt 1 dubbele korst of 2 enkele korsten voor taarten van 9 tot 10 inch. Bevries en ontdooi vervolgens ongeveer een uur bij kamertemperatuur voordat u het uitrolt. (Het deeg is drie maanden houdbaar, met andere woorden, je kunt het op elk moment tussen nu en de bakdag maken.)
4. Bereid je saus voor: Ja, je kunt bij bijna elke supermarkt een bakje kant-en-klare jus kopen, maar hier is de basiswaarheid: zelfgemaakte jus zal altijd superieur zijn. Vooral als het niet wordt opgeklopt tijdens de krokantste van alle crunch-tijden, dat wil zeggen het halfuur ertussen wanneer de kalkoen uit de oven komt (waarna de cruciale pannensappen eindelijk beschikbaar zijn) en iedereen gaat zitten om te eten. Waarom jezelf zoveel stress bezorgen als je het weken eerder in een kalme, stille keuken kunt doen? Ik heb geen betrouwbaar jusrecept – voor mij is het een van die instinctieve dingen die ik nooit onder woorden heb kunnen brengen – maar Claire Saffitz heeft dat wel. een goede (NYTimes-cadeaulink), die maximaal drie maanden vastloopt.
5. Maak de koelkast schoon: Eén ding dat ik echt mis aan mijn oude huis is dat ik een kelder had, wat een andere manier is om te zeggen dat ik een koelkast in de kelder had. (Wist ik hoeveel geluk ik had? Dat wist ik toch?) In de weken voorafgaand aan de vakantie beschouwde ik het als een bankrekening waarop ik regelmatig mooie stortingen deed. Nu we zijn verhuisd, heb ik maar één kleine koelkast, dus ik moet mezelf eraan herinneren dat ik de week voor Thanksgiving aandacht moet besteden aan boodschappen doen en ruimte moet maken voor jus, wijn en taarten.
6. Maak aardappelpuree: Als het gaat om, imho, het belangrijkste gerecht op de Thanksgiving-tafel, zal ik niets opofferen aan romigheid en warmte. (Zijn het wel aardappelpuree als ze niet gloeiend heet zijn met boter die voor je ogen in de rivier smelt?) Ik was sceptisch toen ik voor het eerst hoorde over de pottechniek, waarbij je ze van tevoren maakt en ze opwarmt in een ovenvaste schaal, maar het werkt. Hoe het te doen: Maken aardappelpuree hoe je het meestal doet. Leg ze in een ovenvaste schaal, dek de schaal goed af met plasticfolie en zet hem een nacht of maximaal twee dagen van tevoren in de koelkast. Wanneer u klaar bent om te koken: Verwarm de oven voor op 400 ° F. Rasp Parmezaanse kaas of scherpe cheddarkaas over de aardappelen, dek af met folie en bak gedurende 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 10 tot ze goudbruin en knapperig zijn.
7. Groenten voorkoken: Met Thanksgiving bak ik bijna altijd spruitjes in plaats van te braden, want nogmaals: ovenruimte. Het risico van bakken is echter dat je de kleine dingen niet helemaal doorkookt, dus dat voorkom ik door ze van tevoren klaar te maken en te koken. Wanneer ze vervolgens in de pan gaan om te frituren, is het gewoon een kwestie van verwarmen en bruin maken, als dat is wat het recept vereist. Hoe je dat doet: Snij de spruitjes in stukjes, halveer ze en laat ze 3 minuten in gezouten water koken. Gooi ze daarna onmiddellijk in een ijsbad als je klaar bent. Bewaar in een zak met ritssluiting in de koelkast. Breng het op kamertemperatuur voordat u verder gaat met sauteren.
8. Bak de taarten: Controleer de specifieke recepten die u gebruikt, maar de meeste taarten kunnen maximaal twee dagen van tevoren worden gemaakt. En gelukkig heb je de korstjes al gemaakt, dus misschien ben je al halverwege. De dag vóór Thanksgiving is meestal wanneer onze beide meisjes is thuis, dus taartbakdag is tijdens de feestdagen een eigen ritueel geworden. Dat is mijn dochter die melk op de korst van haar appeltaart smeert. We kunnen ons geen van beiden herinneren waarom er bramen in zitten, maar het ziet er heerlijk uit.
9. Bereid je hoe dan ook voor op chaos: Hoe voorop u ook loopt, u hoeft zich geen zorgen te maken als uw keuken er op de dag van het feest zo uitziet. Ons altijd Doen. Onthoud mijn nummer 1 Thanksgiving-regel: Chaos is het punt.
Wanneer begin jij met de voorbereidingen voor de feestdagen? Deel eventuele tips! En je kunt de nieuwsbrief van Jenny volgen Diner: een liefdesverhaalals je er zin in hebt.
P.S Drie zeer betekenisvolle Thanksgiving-regelsEn wat is jouw specialiteit in Thanksgiving?
(Foto door Curated Lifestyle/Unsplash. Een langere versie van dit bericht werd voor het eerst gepubliceerd door Jenny op Diner: een liefdesverhaal in 2023.)
