Hoewel er niets mis is met advocaat die je in de winkel koopt, zal het je misschien verbazen te weten dat zelfgemaakte advocaat HEEL gemakkelijk te maken is en, naar mijn mening, zoveel lekkerder. Je kunt de zoetheidsgraad aanpassen en deze romige drank naar eigen smaak meer of minder pittig maken.
Ik ben over het algemeen een grote fan van custard. En Advocaat is in wezen een gekruide custard, omdat deze is gemaakt van voornamelijk melk en eierdooiers. Dit klassieke advocaatrecept is decadent en heerlijk en voelt absoluut perfect voor de feestdagen.
Verwant: Meer feestelijke drankrecepten nodig? Steekproef CoquitoBoter bier, Pepermunt Mokka, Peperkoek latte, Medicijnbal thee of de onze Peperkoek schot.
Ingrediënten
- Eidooiers
- Gekorrelde witte suiker
- Heavy cream
- Melk
- Vanille-extract
- Kaneelstokje
Routebeschrijving
Bewaar de dooiers in een kleine mengkom en scheid ze van het eiwit. Zet opzij.
Voeg suiker, room, melk, nootmuskaat, vanille-extract en kaneelstokje toe aan een middelgrote pan. Klop op laag/middelhoog vuur tot het zeer heet is en de suiker volledig is opgelost.
Roer langzaam 1/2 kopje van het hete melkmengsel tegelijk door de eidooiers en roer tussen elke toevoeging. Het doel is om de dooiers langzaam op te warmen, want als ze te snel van koud naar heet gaan, kunnen ze uitharden.
Wanneer de mengkom met melk en eierdooiers erg heet aanvoelt (aan de buitenkant van de kom), klop je het mengsel terug in de pan. Verwarm tot de vloeistof een temperatuur van 71°C bereikt.
Giet de advocaat door een fijne zeef om eventueel bezinksel en het kaneelstokje te verwijderen. Bewaar in de koelkast.
Tips en aanvullingen
- Je kunt er een gebruiken thermometer direct afleesbaar of snoepthermometer om te controleren of de vloeistof de voedselveilige temperatuur bereikt.
- Als de dooiers een beetje schiften, is dat oké! Hoewel niet ideaal, is de advocaat niet verpest. Door het mengsel te zeven voordat het wordt gekoeld, worden alle gestolde stukjes verwijderd.
- Voeg gerust meer nootmuskaat, kaneel of andere kruiden zoals kruidnagel toe aan dit recept! Pompoentaartkruid zou een mooie aanvulling kunnen zijn.
- Wat dacht je van advocaatschnaps?! Je kunt elke drank toevoegen die goed bij kaneel past; denk dan aan bourbon, whisky, cognac, rum of Kahlua. Voeg één shot (1,5 tot 2 ounce) toe aan één portie.
- Om wat cafeïne toe te voegen, kun je 1 tot 2 shots espresso toevoegen aan de portie en afwerken met slagroom!
Nog meer geweldige recepten
- Franse toast met eierpunch
- Eiertaart
- Advocaat-kaneelbroodjes
- Advocaat Jello Shots
- Advocaat Latte
- Advocaat Martini
Veelgestelde vragen
Wordt advocaat warm of koud geserveerd?
Advocaat wordt meestal gekoeld geserveerd, tenzij het wordt toegevoegd aan een warme drank zoals een advocaat latte.
Bevat advocaat alcohol?
Advocaat zelf bevat geen alcohol. Het is echter heel gebruikelijk dat cognac, rum of bourbon aan advocaat wordt toegevoegd, dus als u op een feestje bent en het niet zeker weet, vraag het dan aan de gastheer.
Wordt Advocaat nog steeds gemaakt van eieren?
Klassieke, zelfgemaakte advocaat wordt gemaakt met eidooiers en veel in de winkel gekochte versies worden ook gemaakt met gepasteuriseerde eieren. Maar je kunt in de winkel gekochte versies vinden die zonder eieren zijn gemaakt.
Hoe lang is advocaat goed houdbaar in de koelkast?
Zelfgemaakte advocaat is na bereiding minimaal 2-3 dagen in de koelkast houdbaar.
Huisgemaakte advocaat
#wprm-recept-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 stop { stop-kleur: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 stop { stop-kleur: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 stop { stop-kleur: #343434; }
Apparatuur
-
voedselthermometer
Ingrediënten
- 5 eierdooiers
- ½ beker gegranuleerde witte suiker
- 1 beker zware slagroom
- 2 kopjes melk
- ½ theelepel nootmuskaat
- ½ theelepel vanille-extract
- 1 kaneelstokje
Instructies
-
Bewaar de dooiers in een kleine mengkom en scheid ze van het eiwit. Zet opzij.
-
Voeg suiker, room, melk, nootmuskaat, vanille-extract en kaneelstokje toe aan een middelgrote pan.
-
Klop op laag/middelhoog vuur tot het zeer heet is en de suiker volledig is opgelost.
-
Voeg langzaam 1/2 kopje hete melk per keer toe aan de eidooiers, roer tussen elke toevoeging. Het doel is om de dooiers langzaam op te warmen, want als ze te snel van koud naar heet gaan, kunnen ze uitharden.
-
Wanneer de mengkom met melk en eierdooiers erg heet aanvoelt (aan de buitenkant van de kom), klop je het mengsel terug in de pan.
-
Verwarm tot de vloeistof een temperatuur van 71°C bereikt.
-
Zeef om eventueel bezinksel en het kaneelstokje te verwijderen. Bewaar in de koelkast.
Opmerkingen
Als de dooiers een beetje schiften, is dat oké! Hoewel niet ideaal, is de advocaat niet verpest. Door het mengsel te zeven voordat het wordt gekoeld, worden alle gestolde stukjes verwijderd.
Voeg gerust meer nootmuskaat, kaneel of andere kruiden toe aan dit recept! Pompoentaartkruid zou een mooie aanvulling kunnen zijn.
Zelfgemaakte advocaat kan na bereiding minimaal 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.
