Hoe dichter we bij Kerstmis komen, verlangen we allemaal naar gezellige sferen. Bakstenen open haarden, zachte fluwelen stoelen en lampenkappen met kwastjes die barsten van de mandarijngloed zorgen voor een idyllische omgeving waarin u kunt genieten van vakkundig bereid seizoensvoedsel en een glas bubbels. Gelukkig, Aubreygelegen in Hyde Park Mandarijn Oosters Hotel, heeft de kunst van een luxueuze dinerervaring geperfectioneerd die de winterse kou van je afschudt en je helpt de feestelijke sfeer te omarmen.
Het eclectische interieur is gebaseerd op smaken en ingrediënten die overal in Japan te vinden zijn en bouwt hier met flair op voort. Muren met patchwork en getextureerde lijsten bevatten meer dan 250 Japanse en Japans geïnspireerde kunstwerken, terwijl vintage hoeklampen ingewikkelde bloemen op hun voet hebben. Het kleurenpalet in de oorspronkelijke barruimte is diep en verwarmend. Met botten gemaakt van mahoniehout, komt de ruimte tot zijn recht in de vorm van een zwartmarmeren barblad, olijfkleurige leren stoelen met koperen details en gebogen fluwelen banken. Het is gezellig voorgerecht naar de grote eetkamer, die oranje en zalmroze decoraties heeft. Er hangt een feestelijke sfeer in de lucht, maar die is niet overheersend. Elegante kerstboomsculpturen van zilverkleurig metaal zijn in de hoeken genesteld en zachte kransen met sprankelende gouden versieringen omringen de open haarden.
Het subtiele gesprek gonst door de kamer, met een sfeervolle playlist die de avond weerspiegelt. Wat The Aubrey beheerst is een sfeer voor alle gelegenheden, of het nu gaat om een romantische date, een vriendelijke pick-up of een groepsdiner – geen van deze zou misstaan in de prachtig ontworpen ruimte. De warmte van het ontwerp en het personeel maken het bijzonder geschikt voor de kerstperiode, wanneer u alleen maar een plek wilt om te kletsen en te lachen met familie en vrienden.
De keuken wordt beheerd door Chef-kok Sebastian Comerso en chef-kok Arlan Rivera, wiens team elk gerecht met heerlijke precisie maakt. Door seizoensingrediënten naadloos in het menu te integreren – gokkers kunnen bijvoorbeeld kiezen voor een feestelijke robata-kalkoen, die een traditionele Japanse grilltechniek combineert met de Britse kerstvogel – bouwt The Aubrey voort op zijn sterke Aziatische wortels. Om te beginnen kregen we houtskoolkip karaage, edamame met yuzu-zout en sappige gyoza gevuld met Wagyu-rundvlees. Het palet werd opgefrist met drie sets sashimi – geelstaart, zalm en tonijn – het hoofdevenement kwam in de vorm van een miso-zwarte kabeljauw (subliem) en een miso-geglazuurde aubergine. Een rijke Wagyu-ossenstaart en beenmerg gebakken rijst, waarvan ons werd verteld dat het hun bestseller was, gemaakt voor een van de meest decadente en heerlijke kanten die ik ooit heb gehad, alles heel mooi weggespoeld met de traditionele Brut van het restaurant Cuvée. Want waarom niet? Het is tenslotte Kerstmis. Ons dessert, een Rolled Crepe Chocolate Christmas Log, was een vrolijke herinnering, exclusief op het menu voor de feestdagen. Kon ons eigenlijke kerstdiner maar zo goed zijn.
Fotografie met dank aan The Aubrey.
